Le contraste est saisissant. Le mercredi 16 septembre dernier, M6 consacrait un numéro de Patron incognito à Buffalo Grill, avec une immersion de son directeur général, Robert Guillet, dans plusieurs restaurants de l'enseigne. Parmi les établissements retenus figurait celui de Besançon-Chateaufarine, présenté comme l'un des symboles de la transformation engagée par le groupe. Un restaurant historique, récemment rénové à grands frais, que le dirigeant était venu découvrir de l'intérieur pour vérifier les effets de cette nouvelle stratégie sur le terrain. Mais quelques semaines seulement après cette exposition en première partie de soirée, l'établissement se retrouve au cœur d'une tout autre actualité.
Selon les informations rapportées par France 3 Bourgogne-Franche-Comté, le Buffalo Grill de Besançon-Chateaufarine fait l'objet d'une fermeture administrative pour des problèmes sanitaires, notamment liés à la présence de blattes. Une situation particulièrement embarrassante pour l'enseigne, alors que ce même restaurant avait été mis à l'honneur devant les téléspectateurs de M6 quelques semaines auparavant. Son exposition sur M6 en prime-time aurait-elle conduit les autorités à s'y intéresser de plus près ?
Un restaurant rénové pour plus de 600 000 euros, présenté comme une vitrine de l'enseigne
Dans Patron incognito, Robert Guillet, directeur général de Buffalo Grill depuis 2022, s'était fait passer pour Jean-Paul, un chauffeur de bus en reconversion professionnelle, afin de travailler aux côtés d'Elsa, directrice adjointe du restaurant de Besançon-Chateaufarine et salariée de l'enseigne depuis douze ans. Le dirigeant avait alors insisté sur l'ancienneté de cette implantation, ouverte depuis plus de trente ans, et sur les investissements réalisés pour lui donner un nouveau visage. Plus de 600 000 euros avaient été consacrés à six semaines de travaux, destinés à transformer l'ancienne décoration western en une ambiance de road trip américain. Le restaurant devait ainsi illustrer la modernisation de Buffalo Grill et les efforts engagés pour renouveler l'expérience proposée aux clients.
Mais cette immersion avait également réservé une mauvaise surprise au dirigeant. Elsa avait rapidement reconnu Robert Guillet malgré son déguisement, provoquant un incident inédit dans l'émission. Le patron avait finalement reconnu son identité et demandé à la production de revoir son apparence pour les immersions suivantes. Quelques semaines plus tard, c'est donc ce même établissement, récemment rénové et présenté à la télévision comme un exemple de transformation, qui se retrouve contraint de fermer ses portes pour des manquements sanitaires majeurs. Un contraste d'autant plus frappant que la rénovation avait précisément pour ambition de donner une nouvelle jeunesse à cette adresse historique de Besançon.
Des blattes dans les cuisines et la salle : la préfecture ordonne une fermeture immédiate
Le contrôle sanitaire inopiné, réalisé jeudi 8 octobre par les services de l'État, a mis au jour une infestation importante de blattes dans plusieurs parties du restaurant, notamment les cuisines, la salle de restauration et certains équipements. Les inspecteurs ont également relevé des problèmes de propreté, des revêtements souillés et du matériel susceptible de contaminer les aliments. Face aux risques sanitaires constatés, la préfecture du Doubs a ordonné la fermeture immédiate de l'établissement à compter du vendredi 9 octobre. Selon les témoignages recueillis par la presse locale, les difficultés liées aux nuisibles duraient depuis plusieurs semaines, malgré une première intervention spécialisée.
Pour rouvrir, Buffalo Grill devra désormais procéder à l'éradication des nuisibles, à un nettoyage et à une désinfection approfondis, ainsi qu'à des travaux correctifs. La réouverture restera conditionnée au respect des prescriptions sanitaires et à un nouveau contrôle. De son côté, l'enseigne affirme avoir déjà engagé des mesures et assure que l'hygiène de ses établissements constitue une priorité absolue. Elle espère pouvoir accueillir de nouveau ses clients rapidement. Moins d'un mois après la diffusion de Patron incognito, l'établissement de Besançon-Chateaufarine est donc passé de la vitrine télévisée d'une rénovation à une fermeture administrative pour raisons sanitaires.
