Cauchemar en cuisine. Il y a un mois, mercredi 16 septembre, M6 proposait un épisode inédit de Patron incognito. Et après pratiquement un an d'absence, la Six frappait fort en parvenant à convaincre Robert Guillet, patron de la chaîne de restaurants Buffalo Grill, de se prêter à l'exercice.
Un nom qui n'avait, néanmoins, pas particulièrement attiré le public. En effet, Patron incognito avait été suivi, en moyenne, par 1,1 million de personnes, soit 7,5% du public, d'après Médiamétrie. M6 n'était alors que quatrième chaîne nationale.
Toujours est-il qu'au cours de l'épisode, Robert Guillet s'était notamment rendu dans un Buffalo Grill à Besançon, dans le Doubs. Un restaurant qui se retrouve, aujourd'hui, dans la tourmente: ce dernier est fermé jusqu'à nouvel ordre pour raisons sanitaires suite à une décision de la préfecture du département. L'arrêté, pris le 8 octobre dernier, stipule que, lors d'un contrôle, des blattes étaient présentes "dans les locaux de préparation des plats cuisinés, dans les réserves et dans la salle de restauration".
L'usage d"ustensiles et de matériel sales et souillés" par le personnel du Buffalo Grill a également été relevé, en plus de constater que ce dernier n'a "aucune connaissance des bonnes pratiques d'hygiène". "Il y avait clairement un risque pour la santé des consommateurs, d'où cette fermeture d'urgence", a expliqué Joëlle Remonnay, cheffe du service sécurité sanitaire de l'alimentation de la DDETSPP (Direction Départementale de l'Emploi, du Travail, des Solidarités et de la Protection des Populations) à notre confrère de L'Est Républicain.
Face au scandale, M6 veut agir avec "précaution" et "en responsabilité"
Une fermeture qui n'a donc rien à voir avec le tournage de Patron Incognito. Interrogée à ce sujet par Le Parisien, Endemol, la société de production derrière le programme d'M6, a tenu à faire preuve de transparence. "Le tournage, qui a eu lieu le 3 juin dernier, était consacré au suivi de la directrice adjointe du restaurant, dont les fonctions s'exercent principalement en salle, pendant le service, et non en cuisine. Aucune immersion en cuisine n'a donc été réalisée", a fait savoir Endemol. "La situation évoquée concerne, de plus, des faits survenus et constatés après le tournage, sur lesquels nous ne sommes donc pas en mesure de nous prononcer", a ajouté la société de production.
De son côté, M6 a choisi de retirer "temporairement" le replay de l'épisode de Patron incognito sur M6+, "par précaution et en responsabilité". "Cette mesure ne préjuge aucunement des faits évoqués. Dans l'attente de clarifications sur les circonstances, cette décision traduit simplement notre volonté d'agir avec prudence et de ne pas exposer davantage l'ensemble des parties prenantes", s'est justifiée M6 auprès de notre consœur du Parisien.
Dans un communiqué transmis à France 3 Bourgogne-Franche-Comté, Buffalo Grill affirme que, suite à "une présence de blattes signalée en juillet 2026", l'entreprise a fermé d'elle-même le restaurant avant toute fermeture administrative, de sorte à pouvoir "accueillir les services concernés" et "réaliser les actions nécessaires, qui ont été entreprises". Pour Buffalo Grill, son restaurant à Besançon devrait pouvoir "rouvrir très prochainement". Avant un épisode deux de Patron incognito?
